Quasi una visione, ha ispirato al nostro chef questo connubio di sapori...
Non può mai mancare in autunno: stiamo parlando dell'abbinamento porcini/pesce! una vera delizia...
del resto siamo di Genova, e sulla nostra tavola non potranno mai mancare...
La panera è un tipico semifreddo semifreddo dalle antiche origini genovesi. Si racconta che un garzone di una bottega di Genova, per sbaglio, un giorno versò del caffè nella ciotola della panna montata: "T'äe faeto a panna neigra!" lo rimproverò il titolare, -Hai fatto la...
o di Zucchina. In stagione ci piace molto utilizzare questo ingrediente come accompagnamento per i piatti di pesce. Freschi e profumati, si adattano a tutti i tipi di preparazione. Come in questa foto: in tempura!...
Una tipica ricetta genovese Rivisitata in chiave PEsciolino: tonde ballottine di lattuga, ripiene di patate e pesce bianco, in brodo...
Una piccolissima sala tutta arredata in stile anni settanta: Roaring '70s. Con un tavolo al centro per massimo sette persone, è l'ideale per piccole riunioni di lavoro o una cena in famiglia....
La focaccia è uno di quegli elementi che sulle tavole genovesi non può mai mancare: neanche da PEsciolino. Per il nostro cestino del pane sforniamo tutti i giorni focaccia fresca. Soffici quadretti, i quali "occhi" (i buchi della focaccia), raccolgono olio extravergine d'oliva e croccanti...
Uno dei piatti più gettonati di PEsciolino, e anche il più vario. Non mancheranno mai i gamberi mandorlati, ma di sera in sera, lo chef vi farà assaggiare quello che, secondo la sua fantasia, è meglio proporre per la serata....