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Gamberi^o mazzancolle fritti con mandorle a scaglie e la nostra maionese alla senape antica

Insalatina di mare al cartoccio, basilico e arancia, piselli e zucchine

Tartare di tonno caprino e erba cipollina, Battuto di pescato, riduzione di more, Carpaccio di baccalà, pressing mango e menta

cad.

Capesante scottate su crema di piselli e menta, panna acida e Sant'Olcese croccante

Acciughe impanate al Pane Panko giapponese e fritte, cipolle caramellate e fresca insalata

4 sfiziosi assaggi

Spaghettoni gialli con mezzo astice e chela pulita, pomodori datterini, salsa e basilico fresco

Zuppa di pesce, ricetta di Mario il pescatore, con frutti di mare misti, crostacei e pescato senza lische

Tagliatelle verdi homemade, con pescatrice alle olive taggiasche e primizie di stagione

Mezzelune ``avvantaggiate`` ripiene di triglie con pesto di pistacchi

Riso al salto allo zafferano, calamaretti^ padellai, pomodori confit, olive della Riviera e pesto di mandorle e ruchetta

Trofie di castagne al pesto con patate e fagiolini

Frittura mista di pesce secondo disponibilità di mercato. Panissa e chips di patate fritte. Accompagnato da aiòliu al curry e ketchup di rapa rossa

Tonno scottato, patate affumicate, gras pistà di lardo e rosmarino, ketchup di rapa rossa e spinacino fritto

Polpo^laccato, crema di cannellini e Castellano, asparagi e trasparenza di camomilla

Baccalà in oliocottura, bietoline, uvetta e pancetta croccante, panùre alle olive taggiasche

Tagliata di seppia e bietole, salsa romesco, peperone crusco e punti di asparagi grigliate

Straccetti di manzo con carciofi e patate

Pepita Salad

Piramide ricoperta al pistacchio, ricotta dolce, marmellata d’arance e gelatina al passito di Pantelleria

Un grande ritorno: cannoli ripieni di mousse alla vaniglia, salsa ai frutti di bosco e sorbetto

Semifreddo al frutto della passione con salsa al cioccolato bianco, carpaccio di ananas e sciroppo alla menta, meringhette, sorbetto al mango

Crostatina alla frutta con crema al limone, fruit jelly e salsa al cioccolato bianco

Gelato allo zabaione, fragole marinate allo sciroppo di timo e biscotto

Tipico semifreddo genovese al caffè, servito con canestrello

Pere e Anice | Passion fruit | Frutti di bosco | Limone | Mango