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Gamberi^o mazzancolle fritti con mandorle a scaglie e la nostra maionese alla senape antica

Capesante e il loro corallo su creme multicolor di verdure di stagione e prescinseua, speck croccante, pepe nero e maggiorana

di tonno^con piccolo gazpacho, salsa tartara e pane guttiau

Acciughe fritte impanate al Pane Panko e aioli allo zafferano, acciughe^ripiene alla ligure impanate e fritte e crema di prescinseua, acciughe fritte all’agrodolce di lampone

Quattro sfiziosi assaggi

Pepite di pollo^, impanate e fritte, insalata mista, pomodori e scaglie di grana

Spaghettoni gialli con mezzo astice e chela pulita, pomodori datterini, salsa e basilico fresco

Caserecce con acciughe fresche, pomodorini, peperoncino e menta

Plin ripieni al basilico alla crema estiva dolce di peperone giallo, brunoise di peperone, e gamberi all’olio aromatico

Taglierini con tonno, friggitelli e menta

Calamarata con salsa allo zafferano, calamaretti, zucchine e briciole di speck

Trofie al pesto con patate e fagiolini

Frittura mista di gamberi^, calamari^ acciughe e baccalà con panissa, serviti con la nostra maionese alla senape antica

Polpo^al vapore con patate, sedano, peperoni gialli, cipolla rossa, pomodorini, aceto e paprika e coriandolo

un classico, rivisitato alla maniera di PEsciolino

Paillard di tonno, dressing di frutta di stagione piccante e pomodoro al gratin di basilico

Tranci di ricciola al forno, millefoglie di patate e melanzane, pomodorini infornati e speziati

Di manzo condito con citronette, contorno di verdure grigliate e scaglie di Grana

Piramide ricoperta al pistacchio, ricotta dolce, marmellata d’arance e gelatina al passito di Pantelleria

Crumble di mandorle su salsa di fragole, chantilly allo zabaione, pinoli e fragole marinate al timo

Tarte Tatin tiepida alle mele e cannella servita con gelato alla vaniglia

Semifreddo al mango, cialda croccante con albicocche e pesche saltate, amaretti e meringhe

Semifreddo tradizionale genovese al caffè. Servito con canestrello

Limone | Passion fruit | Fragola| Albicocca&Pesca | Frutti di Bosco

Sloe Gin non è un gin, ma un liquore: ha un sapore predominante che deriva dalle bacche di prugnolo, raccolte in autunno durante la maturazione e immerse nell'Old English Gin per 6 mesi. Lo serviamo con i baci di dama, per rendere ancora più rotondo il suo gusto particolare