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Gamberi^in crosta di mandorle, fritti e croccanti. Serviti con una fresca salsa aiolì agli agrumi

Un percorso di quattro sfiziosi assaggi che variano ogni giorno, ispirati alla fantasia dello chef

Acciughe^IMPANATE, acciughe^RIPIENE e POLP - POLPETTE di polpo^fritte e adagiate su salsa romesco. Limone salato ed erbette croccanti

Gamberi saltati all’arancia con misticanza, olive, finocchi e polpa di arancia e crostini

Astice al vapore con misticanza, olive, finocchi e polpa di arancia e crostini

Tartare di tonno^, spuma di prescinseua, melograno, sedano, arachidi salate e spolverata di bottarga

Pepite di pollo^, impanate e fritte, insalata mista, pomodori e scaglie di grana

Pasta calamarata, con calamaretti^saltati. Salsa vellutata allo zafferano e chips di speck sottili e croccanti

Gnocchi di castagne al ragù di polpo, cotto lentamente a fuoco dolce, pinoli e olive taggiasche

Spaghettoni gialli allo zafferano con mezzo astice e chela pulita, datterini, salsa e basilico fresco

Zuppa di pesce, ricetta di Mario il pescatore, con frutti di mare misti, crostacei e pescato senza lische. Servita con crostini

Ravioli al plin verdi ripieni al basilico e ricotta, salsina di rucola selvatica, seppia^semi cotta, ribes e mandorle tostate

Tipiche trofie di castagne al pesto

roccante e leggero: acciughe^impanate e infarinate, gamberi^,calamari^ baccalà, panissa e chips di patate e carciofi fritti

Un'interpretazione moderna del classico ligure. Trancio di pescato del giorno al forno, purè di patate, olio all’essenza di erbe liguri, pinoli tostati, olive taggiasche e pomodoro

Polpo^scottato e finitura alla paprika affumicata. Servito su un letto vellutato di crema di ceci al rosmarino, e cime di rapa ripassate all’aglio leggero

Trancio di tonno^scottato, spinacini e uvetta sultanina, radicchio tardivo alla piastra e castagne agrodolci all'aceto balsamico

Il pescato del giorno al forno con rosmarino fresco e pistacchi, su purée delicato allo zafferano. Accompagnato da carciofi al forno e carciofi fritti dorati

Roastbeef di manzo condito con citronette, insalatina mista, cetriolini e chips di Grana

Gelato artigianale al pistacchio 100% di Bronte, presidio Slow Food, ricoperto di cioccolato fondente. Ricotta dolce e marmellata d’arance, gelatina di passito

Tortino tiepido al cioccolato, cuore morbido, composta di pere e gelato all’amaretto

Tarte Tatin tiepida alle mele e cannella servita con gelato alla vaniglia

Semifreddo al mango, lingue di gatto, ananas caramellato, amaretti e meringhe

Semifreddo tradizionale genovese al caffè. Servito con canestrello.

Limone | Passion fruit | Mela verde | Ananas con spuma al cocco

Sloe Gin non è un gin, ma un liquore: ha un sapore predominante che deriva dalle bacche di prugnolo, raccolte in autunno durante la maturazione e immerse nell'Old English Gin per 6 mesi. Lo serviamo con i baci di dama, per rendere ancora più rotondo il suo gusto particolare.