Fatti rigorosamente in casa, di color giallo zafferano e trafilati al bronzo, sono oramai un must di PEsciolino. L’astice, precedentemente spaccato e pulito dallo chef, arriverà pronto sulla vostra tavola per esser assaporato evitando così di sporcarsi! Una leggera salsa di pomodoro aromatizzata al basilico, pomodorini e...
La “Superba” la zuppa di pesce di PEsciolino ha una sua prerogativa importante: è completamente senza lische. La ricetta, che si rifà a quella di Mario, anziano pescatore che conserva ancora oggi la sua imbarcazione di fronte alle coste del levante genovese, è stata negli anni...
Nel lontano 2002 nell’allora Trattoria Franca di Vico della Lepre, prima trattoria aperta da Patrizia, un suo collaboratore dell’epoca, rielaborò questa fantastica ricetta scoperta negli States creando così un piatto che diventò famoso in tutta Genova. In circa vent’anni, frutto delle precedenti esperienze nel mondo della...